Objectif : Déterminer le titre d‘un vinaigre commercial
• Matériel :
Un support, un agitateur magnétique, une burette de 25 mL, deux pipettes jaugée de 10 mL, une fiole jaugée de 100 mL, petits pots en verres (au minimum deux)
• Produits :
Vinaigre commercial, solution d'hydroxyde de sodium à 0,1 mol/L, eau distillée, phénolphtaléine.
| Indicateur coloré | couleur | zone de virage | |
| forme acide | forme basique | ||
| B.B.T | Jaune | bleu |
6,0 – 7,6 |
| Hélianthine | rouge | jaune | 3,2 – 4,4 |
| phénolphtaléine | incolore | rose | 8,2 – 10,0 |
Libellé :
Le vinaigre commercial peut être assimilé à une solution d'acide éthanoïque \(C{H_3}COOH\) Sa teneur en acide éthanoïque est exprimée en degrés : « un degré est la masse d'acide éthanoïque, en gramme, contenue dans 100g de vinaigre, soit un volume de l00 mL ». La masse volumique du vinaigre étant pratiquement égale à celle de l'eau.
Après noir dilué au centième le vinaigre commercial, on procède au dosage colorimétrique de 10 mL du vinaigre dilué l l'aide de la solution d'hydroxyde de sodium de concentration connue \({C_B} = 2 \times {10^{ - 2}}\) mol/L. Le volume de solution de soude versé à l'équivalence est \({V_{BE}} = 6,65\) rnL.
Première partie : 10 points
1.1 Choisir l’indicateur colore approprié et indiquer l'évolution de sa couleur pendant le dosage. 2pts
l.2- Dessiner le schéma annoté du dispositif du dosage et indiquer les différentes solutions en place. 4pts
1.3 Déterminer le titre du vinaigre commercial utilisé (on dorme: \({\rho _{vinaigre}} = 1000\) g/L). 4 pts
Deuxième partie : 10 points
Décrire
2. l- le protocole permettant de réaliser la dilution au l/100 5pts
21- Le mode opératoire du dosage colorimétrique. 5 pt
Consigne de travail :
La qualité de la rédaction et la démarche adoptée pour moudre ces questions devront s’accompagner, à étape, de la précision sur le matériel et les conditions expérimentales utilisés, voire, quand cela est nécessaire, de l’écriture des équations, des formules et des calculs appropriés.
