Exercice 2
1. Des expériences ont montré que chaque enzyme agit dans des conditions particulières. Le document ci-dessous présente une de ces conditions.
a) Nommez-la,
b) Dans quels sucs digestifs trouve-t-on les enzymes portées sur ce document ?
c) Qu’est-ce que le pH?
d) Retrouvez sur le graphique les conditions d’action de la pepsine, de l’amylase salivaire et de la trypsine,
e) Résumez l’action du pH sur l'activité enzymatique.
2 - L’influence de la température sur la vitesse de réaction (ici une hydrolyse) n’est pas la même pour un catalyseur chimique et une enzyme.
a) Comparez les vitesses pour les deux catalyses représentées sur la figure,
b) Indiquez l'action des températures égales ou supérieures à 50°C sur la vitesse de la réaction catalysée par l’amylase salivaire. Donnez une explication,
c) Suivre la même démarche pour les basses températures,
d) Précisez ce que représentent t0 et td sur le graphe,
e) Dégagez les caractéristiques de l’influence de la température sur la catalyse enzymatique.
Exercice 8
Deux souches de bactéries A et B, d’une même espèce, sont cultivées séparément dans deux milieux nutritifs identiques contenant les sels minéraux et une petite quantité d'un mélange de glucose + lactose.
On évalue les variations du nombre de bactéries dans les deux milieux au cours du temps à l’aide d'une méthode appropriée. On recherche par ailleurs la présence d'une enzyme, la \(\beta \) galactosidase qui permet d’hydrolyser le lactose en ses composants: glucose et galactose.
L'enzyme apparaît seulement dans le milieu contenant les bactéries A.
1. Donnez une interprétation de l’évolution des deux populations bactériennes qui tienne compte de l'ensemble des données.
2. Formulez une ou plusieurs hypothèses qui mettent ces résultats en relation avec la nature et l'expression de l'information génétique.
Exercice 9
La lactase est une enzyme qui hydrolyse le lactose (sucre du lait) en glucose et galactose. Les courbes du graphe représentent la vitesse de la réaction enzymatique en fonction de la concentration en substrat, le lactose. Dans les deux cas, la concentration de l'enzyme est la même ; la courbe 2 est obtenue en ajoutant au substrat une certaine quantité de thiolactose qui est un analogue structural du lactose, c’est-à-dire une molécule très voisine par sa conformation
1. Quel est l’effet de l'adjonction du thiolactose sur l'activité de l'enzyme ?
2. Dans quel cas une molécule quelconque peut se fixer sur le site actif d'une enzyme ?
3. Proposez alors une explication pour l'influence du thiolactose sur l'activité de la lactase.
4. Voyez-vous pourquoi les biochimistes parlent d'inhibition compétitive?
5. Comment expliquez-vous la non modification de la vitesse maximale pour des concentrations en substrat très élevées?
